PASO 1
Exprimimos la mitad de una naranja y la otra mitad la pelamos y la troceamos finamente con un cuchillo.
PASO 2
Mezclamos en una taza el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la naranja troceada en cuadraditos pequeños junto con la cebolleta fresca, el diente de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo y un poco de sal.
PASO 3
Batimos con el tenedor hasta que emulsione la mezcla y se forme una salsa cremosa.
PASO 4
Ponemos los espárragos ya cocidos en el plato y decoramos con la vinagreta, sobre la que espolvoreamos una pizca de pimienta variada.
